La carne bovina Archives - Macellerie di Montagna

La frollatura della carne

Novembre 18, 2019

by Enrico Faes Curiostià La carne bovina

Il senso della frollatura della carne La frollatura della carne non è un'idea nuova. Già nel Medioevo si lasciava frollare la carne per renderla tenera e darle sapore. Alla fine del XIX secolo, il francese Charles Tellier mise a punto celle frigo ...

La carne bovina, un focus per fare chiarezza

Novembre 13, 2019

by Enrico Faes Curiostià La carne bovina

La carne bovina: un breve schema per provare a fare chiarezza Uno degli scopi principali dell’Associazione Macellerie di Montagna – Trentino (seguici anche su Facebook: https://www.facebook.com/macelleriedimontagna/) è quello di “fare cultura” su ...